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百年传承传统糕点重庆特产(cqtc.cn)合川桃片
作者:管理员    发布于:2018-01-20 09:53:04    文字:【】【】【
摘要:重庆特产合川桃片是重庆市合川区传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成。特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。

合川桃片是重庆市合川区传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成。特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上,获巴拿马金质奖。合川桃片地理标志产品保护范围为重庆市合川区现辖行政区域。

发展历史:公元1895年(清光绪二十一年),合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。之后,内江人朱国祯、蒋盛文等在合川城申明亭开设“同德福”典当,又在苏家街创办“同德福京果铺”,生产各种蜜饯、糖果,同时对合川“祥云斋”试制的桃片进行了研究和改进,初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的“合川桃片”。公元1898年(清光绪二十四年),合川县举人张石亲(张森楷)把合川同德福桃片、易正茂盐梅作为合川特产,带至成都、北平(今北京)等地送师友,其味鲜美,不同凡品,受人称赞,于是,合川桃片就渐渐远近闻名了。

香甜八珍味:色泽洁白,粉质细,组织紧密均匀,有明显的桃仁块细腻化渣,香甜爽口, 合川桃片 合川桃片 有核桃仁和玫瑰的清香味,有韧性,不粘牙。
        椒盐味:色泽微黄,粉质细,组织紧密均匀,肉眼可见桃仁粒;大小厚薄均匀,片无粘连。香甜酥脆,微有甜咸麻味,不粘牙。

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